Notas de limón, menta, cardamomo, jengibre, canela, comino y clavo de olor envuelven los sentidos en cada bocado de Aloo Gosht, un curry de carne. El cordero es tierno, delicado y fresco. Las papas agregan textura a la salsa, que es lo suficientemente picante como para realzar los sabores sin ser abrumadora.
Antes de que te des cuenta, todavía estás buscando otro bocado de cordero, arroz basmati y pan naan. Un espléndido ejemplo del plato más popular del norte de la India preparado por Harsh Bathia de Bombay Lounge 93.
La cocina india es tan compleja, diversa y rica como el propio país, y señalar que un plato emblemático o una receta única a seguir es un Desafío que pocos asumen. Sin embargo, Bombay Lounge 93, ubicado a pocas cuadras del parque, ofrece a los huéspedes una experiencia gastronómica de los platos clásicos de la India.
«No se puede describir la comida india en una oración, porque es muy variada, puedes encontrar cada Color, textura y tipo de comida en un plato ”, explica Harsh. Para él, la comida es una experiencia sensorial integral que comienza con los ojos y es capaz de cautivar la mente y el corazón tanto como los sentidos.
El chef entiende los matices culinarios de cada región de su país de origen, y ha dominado las técnicas de cocina en cocinas de primera categoría, como el Oberoi Hotel en Udaipur, para ofrecer un menú auténtico y bien ejecutado.
Además de Aloo Gosht ($ 33,600), Bombay Lounge 93 ofrece un variado conjunto de entrantes y aperitivos, incluido el vegetariano. Opciones y un almuerzo especial. El Butter Butter ($ 33,600) es nuevo en la lista y se lleva a cabo fielmente: la salsa sabrosa y aterciopelada se funde con la carne en cada bocado, debe probarse definitivamente.
Con ocho tipos de pan ($ 5,400- $ 6,300 por porción ) y cinco preparaciones diferentes de arroz para elegir ($ 7,800- $ 11,700 por porción) casi nunca hay suficientes basmati y naan para terminar una comida india, y eso también es cierto en Bombay Lounge 93.
Si los aperitivos son más lo que necesita , el restaurante sirve un montón de ellos. Pawan Singh es el chef encargado de prepararlos, así como todos los platos cocinados en el horno tandoori. Somosas, veggie o chicken ($ 14,000), son tan sabrosos como los Mix Pagodas ($ 11,700) o el Bombay Paneer Shashlik ($ 18,600), que complementa el surtido agregando un toque de pimienta de cayena a la comida. Asegúrese de incluir Palak Paneer ($ 26,700). Este plato de queso y espinacas es cremoso y bien balanceado, un verdadero placer para aquellos que buscan una textura suave y un sabor refrescante.
La idea detrás de los aperitivos de Bombay Lounge 93 es disfrutar de una variedad de platos pequeños mientras se toma un cóctel después del trabajo. , quizás un Gin Tonic, con amigos antes de regresar a casa o quedarse a cenar. Sin embargo, la comida es el corazón y el alma del restaurante. Los aperitivos y entrantes en Bombay Lounge 93 están destinados a ser compartidos, lo cual es una buena relación calidad-precio. Además, el restaurante ofrece un almuerzo especial durante la semana que se sirve como una comida estilo Thali en una bandeja rectangular que incluye arroz, una ensalada, un vegetal y una proteína de origen vegetal o animal. La mayoría de las opciones están disponibles en el menú principal y el precio varía de $ 21,900 a $ 38,700. Las bebidas no están incluidas.
Pruebe el mango lassy, un batido a base de yogur ($ 6,900) o una sal hecha con comino y, sí, sal. Y si desea un plato que no está en el menú, solo pregunte, el personal tratará de satisfacer sus antojos lo mejor que puedan. De hecho, los clientes pueden elegir el nivel de especias en su comida y disfrutar de sabores indios independientemente de la cantidad de chile.
El menú auténtico de Bombay Lounge 93 no es una sorpresa. Harsh Bathia abrió y trabajó en Taj-Mahal, en Usaquén, antes de que se hiciera cargo de Bombay Lounge 93. El restaurante Usaquén está cerca de celebrar su 5º aniversario y continúa ofreciendo a los huéspedes una muy buena comida india.
Detrás de Taj-Mahal y Bombay Lounge 93 está Verónica Barquero, y su esposo Raúl Buriticá y sus socios comerciales y amigos Amit Kataria y Sheenan Groover.
Las dos parejas decidieron abrir el segundo restaurante para ofrecer a los clientes al sur de Usaquén es una opción más central con un sentimiento más moderno y el mismo estándar de alta calidad.
«Nosotros, la pareja colombiana (aunque soy de Costa Rica) y nuestros amigos indios, formamos un gran equipo. Nos apoyamos mutuamente. Contribuyen con el toque indio y proporcionamos la sensación occidental de lo que puede y no puede funcionar aquí, y aún así, después de cinco años en el negocio, seguimos siendo los mejores amigos «, explica Verónica.
La amistad podría ser la clave del éxito de ambos restaurantes. Pero, una cosa es cierta, Bombay Lounge 93 es una excelente opción para disfrutar de la clásica comida india. O, como Verónica diría, «servimos excelente comida india a la par con cualquier buen restaurante indio en cualquier parte del mundo, ya sea Melbourne, Nueva York, Londres o cualquier otra ciudad cosmopolita».
Bombay Lounge 93
Calle 93 No. 13A – 28.
