Existen más de 75 variedades de arepas en Colombia la mayoría de las regiones del país han adoptado la tradicional receta y la han modificado para hacer una única en su forma de preparación o los aditivos que se usan para ella.
No está más de decir, que este carbohidrato se ha convertido en un alimento icónico en la cultura colombiana y también en la venezolana. Una de las razones de la adopción de este método es asequible, según un estudio de hábitos de consumo Nielsen el 73% de la población la consume en el país, bien sea a la hora del desayuno, almuerzo, comida o entre comidas.
La bebida se convirtió en el carbohidrato más económico del país y sin duda se pelea por ser el más consumido en el país contra el arroz y la papa.
500 años en la historia se conmemora cada año el 8 de septiembre el Día Mundial de la Arepa [19659002] El maíz protagonista de infinidad de recetas de la cocina colombiana, es una creación prehispánica que durante muchas generaciones fue abanderada por las mujeres, quienes dedicaban largas jornadas a remover y moliendo este cereal, para luego cocinarlo y crear todo tipo de amasijos.
En la ac tualidad, y gracias a la industrialización, los procesos evolutivos en el tratamiento del grano y producción del producto final, con el fin de facilitar la elaboración y cocción, sin perder los beneficios nutricionales y su sabor característico.
«La Harina Precocida de Maíz se ha convertido en Colombia en un alimento de temporada y fácil de alcanzar, no solo por su precio, sino por la práctica que brinda para realizar la variedad de recetas típicas. Este es un producto 100% natural, sin aditivos, ni conservantes, que aporta excelentes beneficios nutricionales (energía, proteína, fibra y antioxidantes) para una buena alimentación, y se consolida como un alimento versátil que no diferencia nivel socioeconómico, departamento o edad » . Aseguró, Carlos Sandoval, Gerente de Negocio de Alimentos Polar.
Según la Academia Colombiana de Gastronomía ía, la arepa tiene parte de nuestro patrimonio cultural y puede ser un símbolo de la unidad gastronómica nacional.
