De Tumaco para el mundo desde la noche del Pacífico, las muestras del pusón, aquí para andar
Ángela Caro, asesora para la salvación de las cocinas tradicionales.
Cali fue sede del encuentro de cocinas tradicionales del pacifico, cocinando desde la raíz, una convención con 8 mejores portadores de los sabores del pacifico que buscan salvaguardar el patrimonio culinario.
«Este encuentro esta dedicado al pacifico ya todo el trabajo que durante los años hemos llegado a desarrollar en los cuatro departamentos del pacifico colombiano «, dijo Ángela Caro.
Un encuentro social que permitía que los extraños conocieran los secretos que encierra una rica sazón y que se convierte para estas portadoras de la tradición en una forma de vida.
La cocinera tradicional Ana Rosa Heredia, indicó que le gusta la cocina porque de la cocina depende mi vida, mi salud entonces sí me gusta la cocina y sé qu e lo que yo cocino a todo el mundo le gusta «
Y donde aprovecharon este intercambio culinario para descubrir nuevos sabores.
Hoy aprendí el jugo de papachina porque en mi tierra se vino como yuca o papa, pero hoy aprendí cual es el proceso de hacer agua porque no sabia
Guillermina Landázuri, cocinera tradicional
Gustos, sabores y saberes que por ningún motivo se resienten a terminar con esta tradición
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