Carlos Ramírez ha estado transformando casas en mal estado en el centro de Bogotá en restaurantes de moda antes de que Orange se convirtiera en el color de moda de las industrias creativas. Al poner el mapa gastronómico fuera de los lugares trillados, le da a las personas una excusa para redescubrir áreas de la ciudad que albergan algunos lugares emblemáticos, tiendas y calles únicas.
La búsqueda de autenticidad de Carlos no socava su claridad sentido de los negocios y el trabajo duro, que ha dado sus frutos y ha impulsado nuevos proyectos. Ahora posee ocho restaurantes, la mayoría de los cuales están ubicados entre la Calle 22 y el Distrito Creativo del Bronx.
«El centro de todas las grandes ciudades es el lugar donde sucede todo, y si desea conocer una ciudad, tiene que Explora su centro «, cree Carlos.
Se aventuró en el negocio de los restaurantes mediante la renovación de La Bolera de San Francisco. Una disputa con un compañero lo dejó sin un centavo. Sin embargo, estar en bancarrota no lo detuvo. Después de darse cuenta de que quería recuperar puntos de referencia, abrió Madre (Calle 12 No.5–83), una pizzería de horno de ladrillos que también ofrece un menú mediterráneo. El entorno industrial, la música en vivo y los refrescantes cócteles han hecho de este restaurante un lugar de reunión popular.
“Todos mis restaurantes son cocinas basadas en la calidad del producto. Usamos los mejores ingredientes disponibles y los cocinamos con cuidado para asegurar platos de primera calidad. Es costoso, pero el cliente es lo más importante para mí «, explica.
Los restaurantes de Carlos tienen cocinas abiertas y ofrecen platos entre $ 25,000 y $ 42,000. De la fusión panasiática a los platos de autor colombianos, de las técnicas elaboradas a las cocinas de comida rápida, la lista crece cada año, y los nombres que elige para sus restaurantes son intrigantes, personales, a veces irreverentes e incluso desafiantes.
El honor de Maud Wagner, la primera artista de tatuajes en los Estados Unidos. Indio, su único restaurante en Chapinero Alto (Calle 58 No. 3A – 44) ofrece pizzas de horno de ladrillo y tomó su nombre luego de la búsqueda personal de Carlos de una conexión ancestral.
Cerdo, el tercer restaurante que abrió Carlos está ubicado a tres cuadras del Museo de Arte Moderno de Bogotá – MAMBO, y Torre Colpatria, el segundo edificio más alto de la ciudad. Es un lugar en movimiento, donde ladrillos expuestos y dibujos de cerdos decoran las paredes. La cocina funciona en un contenedor de envío, que sirve hamburguesas de cerdo y cáscaras de cerdo. Combos incluyen papas fritas y una bebida. Cra 7 No.22–19.
La casa renovada de dos pisos donde opera Bao Cocina Ancestral (Cra 4 No.11–94) está a pocos pasos de algunos de los monumentos culturales más importantes de la ciudad: Biblioteca Luis Ángel Arango, Museo Botero, Casa de la Moneda y Colección del Banco de la República, que exhiben importantes colecciones de arte y exposiciones durante todo el año. Los espacios abiertos, los techos, las paredes de tierra y los techos de mimbre crean el ambiente en uno de los restaurantes más elaborados de Carlos. Bao es una buena alternativa para disfrutar del centro de la cocina panasiática.
Caminar por el centro de la ciudad es una experiencia estimulante. Los vendedores ambulantes de dulces y artesanías, los artistas que mueven objetos en Carrera 7, los pregoneros de la calle cargando su causa y los trabajadores del gobierno de un edificio a otro en la Plaza de Bolívar le dan un ambiente único y auténtico.
Más al oeste y sur Al oeste de la Plaza en la que se encuentran, las calles más concurridas y de mayor tráfico se vuelven Al cruzar a San Victorino, donde solía estar el infame El Bronx, y ahora el primer distrito creativo de Colombia, es una de las áreas de compras al aire libre más grandes y minoristas más grandes de la ciudad.
Sea conocedor de la calle y disfrute de la experiencia. Incluya el almuerzo en su itinerario en Fuego, ubicado en el piso superior (sin ascensor) del Centro Comercial La Gran Manzana (Calle 12 No.13–85). El menú es simple y sirve comida casera colombiana, como la frijolada arriera. Las porciones son grandes, y la vista de la Basílica de Sagrado Corazón a través de la Avenida Caracas en Voto Nacional es sencillamente impresionante.
En la esquina de la Calle 10 con Carrera 9, en una casa colonial restaurada, a pasos del Ayuntamiento. y cerca de las tiendas que venden parafernalia militar se encuentra Miss Pulpo (en referencia a la comunidad de género fluido) que ofrece una gran variedad de ceviches para elegir, mariscos a la parrilla, pollo en polvo, ensaladas y tiraditos peruanos. La comida es fresca, bien preparada y variada. Un verdadero placer.
Dos fachadas al norte es Carnivoro que sirve una variedad de carnes a la parrilla. T-bone, falda, solomillo, chuletón y lomo son cortes servidos con criolla papas y ensalada. La carta de vinos es amplia y asequible. Hay verduras y ensaladas disponibles, y la decoración es atractiva, incluida la plantilla en la ventana, que le da un nuevo significado a la palabra carnicero.
En el segundo piso de la misma casa colonial, Carlos inauguró recientemente Padre en honor a su padre fallecido y otras figuras patriarcas, el bien y el mal. Especializado en cocina de autor colombiana, el menú es abundante y ofrece raviolis de rábioli de cáscara de cerdo y de cerdo o arroz con achiote de coco con mariscos. Padre ofrece una experiencia en un café destilado y música en vivo. El lugar es impresionante y pretende animar a la gente a disfrutar de La Candelaria después del horario de oficina.
«Padre es muy importante para mí, porque estoy aplicando todo lo que he aprendido en estos cuatro años desde que comencé», explica Carlos. [19659003] Él cree que el centro de Bogotá está experimentando cambios importantes, atrayendo a diferentes personas para redescubrirlo. Él ha sido parte de esa transformación, y sabe que, sin embargo, aún queda mucho por hacer y está dispuesto a asumir el desafío. Él es un gran creyente en la ciudad, después de todo, como explicó, “Amo esta ciudad. Lo he tenido todo y perdido en todo aquí. Bogotá siempre me ha dado una segunda oportunidad, y siempre apostaré en ella también «.
