Bogotá

El encanto de comprar en el pop-up de fin de semana de Bogotá Farmers Markets

Todos los sábados y domingos, un puñado de plazas alrededor de la ciudad se transforman con la aparición de cabinas combinadas, colores vibrantes de productos regionales frescos y aromas de comidas especiales preparadas a pedido. Los vendedores que saludan a los clientes desde detrás de las exhibiciones de miel y verduras de raíz cuidadosamente apiladas son parte del programa Mercados Campesinos, el proyecto de Desarrollo Económico del distrito diseñado para mejorar la cadena de suministro de alimentos de Bogotá al conectar a los agricultores y productores locales con los consumidores urbanos. [19659002] Con raíces en el Plan Maestro de Política Alimentaria 2006 para Bogotá, los Campesinos de Mercados han florecido en los últimos años. Entre 2016 y 2019, se han realizado un total de 682 mercados en 19 de las 20 localidades, con más de 1.100 nuevos agricultores que se han unido. Esta expansión ha permitido que el programa llegue a más consumidores al tiempo que ofrece oportunidades a más vendedores.

La Plaza de los Artesanos, al lado del Parque Central Simón Bolívar, siempre alberga un mercado de fin de semana. Además de este lugar regular, los mercados aparecen en un conjunto de otros lugares permanentes e itinerantes en toda la ciudad que se seleccionan de forma rotativa y se publican en el sitio web de Mercados Campesinos. En línea con la misión de crear mejores vínculos en la cadena de suministro de alimentos, las ubicaciones cambiantes son un elemento esencial del diseño del programa: este formato trae alimentos producidos y producidos localmente no solo a la ciudad, sino directamente a numerosas comunidades para un mejor acceso

El principio central del programa es que no hay intermediarios. La participación en el intercambio directo con el consumidor permite a los productores establecer precios más bajos, lo que beneficia a ambas partes. La oportunidad de interactuar con un productor también atrae al cliente consciente de la salud y el medio ambiente interesado en comprar alimentos que se han cosechado y preparado utilizando prácticas saludables.

“Es diferente de lo que sucede en el supermercado, donde no se sabe nada sobre el producto y no tiene forma de preguntar “, señala Isaac Durán de Nutri Pop's, una empresa familiar que compra granos a pequeños agricultores para elaborar bocadillos, galletas y barritas energéticas infladas a base de cereales. “Estás dando trabajo a menos personas en el supermercado. Aquí, ves que es como un supermercado, pero cada producto tiene su productor ”.

Al igual que cada producto tiene su productor, cada productor tiene una historia, y la atmósfera cordial del mercado se presta a un intercambio que va más allá de verificar artículos de una lista de compras. Los vendedores conversan durante todo el día, se conectan con los clientes sobre las perspectivas de la agricultura responsable y se sientan unos a otros para mantener las ventas de sus vecinos cuando toman un descanso.

“Aquí, nos ofrecemos mucho apoyo mutuo”. dice Arturo López Velandia, quien trae su lechuga agroecológica, remolacha, grosellas y otros productos de clima frío de la granja El Laguito en La Calera. “También es interesante tener el intercambio de conocimientos entre los productores, así como con los propios clientes”. Para López, es esencial crear diálogo e interacción entre el productor y el consumidor: está implementando un diseño de cochecito y silla de ruedas en la granja para que puedan invitar a más personas a visitar las técnicas agrícolas conscientes de la salud y el medio ambiente.

La diversidad y la inclusión constituyen un punto focal importante de los Mercados Campesinos. El programa actualmente inscribe a más de 120 productores de grupos minoritarios o desfavorecidos. Esto incluye a los productores indígenas, afrocolombianos y otras minorías étnicas, aquellos con discapacidades y los agricultores que han sido víctimas del conflicto interno.

A su vez, los productores están atentos a las necesidades de su diversa base de clientes. Magdalena Gala, que elabora jugos con frutas cultivadas en el huerto urbano a la vuelta de la esquina, notó que cuando las personas con menos recursos llegan al mercado, están más interesadas en conseguir algo de comer que comprar alimentos. “Todo el mundo tiene dos mil pesos, ¿verdad?”, Razona Gala. “Así que hemos hecho cosas como ofrecer comidas preparadas pequeñas porque la gente quiere comer … $ 1,500 por una pequeña empanada tienen suficiente para comprarla”. Gala también vende una gama de productos hechos a mano creados por otros miembros. de Tienda Sin Barreras, una organización de madres de niños con discapacidades múltiples. Entre todas las cosas en el mercado de agricultores, la solidaridad está a la vanguardia.

Los productores interesados ​​en formar parte de Mercados Campesinos envían un formulario en línea y sus productos pasan por un proceso de aprobación. Una vez afiliados, se les proporciona un espacio de mercado gratuito, así como soporte con la certificación Invima si aún no la tienen. “Lo importante es que son productores que no son grandes comercializadores de productos, que son productores directos”, aclara el subsecretario de Desarrollo Económico, Felipe Valencia Bitar. “Porque precisamente lo que queremos es evitar tener ese intermediario, para que los productos se puedan vender a precios justos y para que los productores puedan llevarse a casa las ganancias”.