Bogotá

Primero Bogotá Madrid Fusión pone el foco en la capital como destino culinario

Siempre hay una buena razón para disfrutar de Bogotá, ya sea para explorar la escena artística con ArtBo, la industria audiovisual con BAM, el grupo de música con BOmm o el mundo de la moda con BFW eventos organizados por la Cámara de Comercio de Bogotá (BCC) para apoyar y promover los grupos empresariales en la ciudad y la región circundante.

Ahora, hay otra gran excusa para Aproveche al máximo la capital colombiana con el lanzamiento en noviembre de la primera edición de Bogotá Madrid Fusión, BMF, un congreso gastronómico y escaparate que promete convertirse en una referencia para todos los demás eventos de este tipo en las Américas

BMF tiene lugar del 7 al 10 de noviembre en el recinto ferial de Corferias. Diferentes lugares y plataformas están orientados a profesionales del comercio, conocedores, estudiantes y neófitos por igual. Desde sesiones de networking, intercambios de negocios y un congreso hasta talleres, clases magistrales, degustaciones y una exposición comercial, el evento espera que 10,000 visitantes comiencen.

Bogotá Madrid Fusión es organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá en alianza con los españoles grupo de medios Vocento, propietarios de la marca Madrid Fusión y principales medios de comunicación. La edición colombiana reúne algunos de los nombres más importantes de la gastronomía, incluido el chef español Joan Roca del famoso restaurante El Celler de Can Roca, clasificado entre los mejores del mundo.

Los profesionales de la industria pueden asistir al primer Congreso de Alta Cocina, y aprender técnicas de primera mano del propio Roca y otras personalidades culinarias, incluidas las dos estrellas Michelin Yashihiro Narisawa de su restaurante con sede en Tokio; El peruano Vigilio Martínez de la legendaria Central de Lima, número seis en la lista de los 50 mejores del mundo; y el mexicano Enrique Olivera de otro restaurante con dos estrellas Michelin: Pujal.

Los colombianos Harry Sasson de su homónimo y Álvaro Clavijo de El Chato también compartirán el centro de atención junto con 20 chefs famosos. El cupo es limitado, y la preinscripción es obligatoria en www.bogotamadridfusion.co.

El público en general puede participar en 18 clases magistrales durante el fin de semana impartidas por expertos como Quique Dacosta de Restaurante Quique Dacosta en Alicante, España, que enseñará cómo dominar las técnicas de cocina mediterránea de arroz. El chef Chele González de Gallery en Manila, Filipinas, se centrará en las conexiones gastronómicas entre su país natal y Colombia; y Koldo Miranda de Cuarto Frío en Bogotá hablará sobre cocinas itinerantes. También se requiere preinscripción.

Además de las lecciones y talleres, las personas pueden experimentar degustaciones de vinos y probar alimentos de diferentes regiones de Colombia preparados por cocineros innovadores y nuevos chefs. Los visitantes pueden comprar accesorios de cocina, productos frescos y alimentos especiales de 100 vendedores en la feria comercial, lo que convierte a BMF en una de las exhibiciones gastronómicas más grandes del país.

Mónica de Greiff, presidenta de la Cámara de Comercio de Bogotá, cree que Bogotá Madrid Fusión fortalecerá el cluster gastronómico. “Lo invitamos a participar y aprovechar el conocimiento que aporta el Congreso, que será el más importante en Estados Unidos”, dijo. El sector con 112,000 empresas registradas, incluidos restaurantes, bares y servicios de catering generó unas ventas de COP 5.3 mil millones en 2018.

La rica biodiversidad y creatividad de Colombia, así como su estabilidad y ubicación geográfica central fueron algunas de las razones por las que Grupo Vocento se asoció. con la Cámara de Comercio de Bogotá para lanzar BMF.

Benjamín Lana, presidente de la División de Gastronomía del Grupo Vocento, cree que Colombia tiene más posibilidades de ejercer una industria alimentaria fuerte que cualquier otro país de América Latina. Para él, eventos como BMF hacen que el conocimiento sea accesible para todos, lo que fortalece el sector al vigorizar una nueva generación de chefs y cocineros, como lo ha hecho para Madrid.

“En cuanto a la comida, uno puede viajar por el mundo sin dejando Colombia, y muchos colombianos desconocen el legado gastronómico de su país ”, dijo. Está convencido de que la cocina de Colombia será más visible en el extranjero y localmente como resultado directo de Bogotá Madrid Fusión.

En referencia a la Cámara de Comercio de Bogotá, Lana cree que “los negocios solo son posibles cuando los socios son serios y están comprometidos por mucho tiempo”. plazo para transformar el sector gastronómico. ”

María Paz Gaviria, gerente de plataformas comerciales y culturales de la Cámara de Comercio de Bogotá, coincide con Lana desde el otro lado del espectro, lo que hace que Bogotá Madrid Fusión sea la pareja perfecta. “Bogotá necesitaba un evento con alcance internacional para impulsar el sector y crear la plataforma que este país merece”, dijo.