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Tony Martins expone gastronomía portuguesa en Bogotá

Tony Martins, chef portugués reconocido popularmente por ser el finalista del concurso ‘Jefe cocinero’ de su país, llegó a Colombia el primero de mayo para mostrar lo mejor de la cocina portuguesa en la Pesquera Jaramillo del parque de la 93 en Bogotá.

Sin embargo, los días para degustar su comida se agotan, pues estará en la capital del país hasta el viernes 31 de mayo mostrando todo aquello que caracteriza la cocina clásica de donde es originario, mezclada con algunas técnicas de la cocina colombiana que le han llamado la atención en este mes de estadía.



“Siempre hay muchas técnicas que yo aprendo cuando visito países (…) en Colombia ha sido increíble conocer, por ejemplo, como marinar el pescado, todas las técnicas que usan aquí son muy interesantes y diferentes a todo aquello a lo que yo estoy acostumbrado (…) Con certeza, muchas cosas de la cocina colombiana tendrán influencia en mí de ahora en adelante” cuenta Martins para EL TIEMPO.

El chef, creador del festival gastronómico ‘Vagos Sensation Gourmet’, ha deleitado a los visitantes con la preparación de productos marinos, principales insumos de la cocina lusa.

“Los colombianos han sido muy agradables, quedan agradecidos y sorprendidos. La cocina de Portugal y de Colombia tienen sabores y olores muy fuertes, y que sean tan parecidas, en muchos aspectos, genera debates y conversaciones interesantes en la mesa sobre ambas culturas” explica.

En su visita los platos que han destacado son el arroz caldoso de pulpo, que ha sido el más apetecido por los colombianos según Martins, el arroz cremoso de langosta, la cataplana de mariscos y el rodaballo a la portuguesa.

FUENTE EL TIEMPO